誤嚥性肺炎になると、食事が食べられなくなる？（嚥下食について）

誤嚥性肺炎は、「食べる楽しみ」を奪う病気
あなたに知っておいて欲しい情報を届けます　

このページでは、誤嚥性肺炎となり、「食事が食べられない」かもしれない状況の方に、知っておいて欲しい情報を載せています。
誤嚥とは、自分の飲み込みの機能が落ちてしまい、食べ物や、唾などが、肺に入ってしまうことです。
人間が生きていく上で、「食べること」は、最大の楽しみだと思いますが、
その楽しみが奪われてしまうのが「誤嚥性肺炎」なのです。

相談者くん

すぅさん！！！誤嚥性肺炎で入院中の父が、
「普通の食事は食べられない！」と言われてしまいました。
『とろみとつける』とか、『嚥下食を』とか言われて！

どういうことなんですか？！
ちっとも、わからなくて。

すぅ

誤嚥性肺炎で入院中のお父さんの相談ですね。
「普通の食事が食べられない」と言われてしまうと
びっくりしてしまいますよね。

誤嚥性肺炎になった人の食事についてお伝えしますね！

① 誤嚥性肺炎の人に、おすすめできない食べもの

誤嚥性肺炎とは、喉の機能＝「飲み込みの機能」が落ちてしまった人がなる肺炎。
飲み込みの機能（嚥下機能）が落ちてしまうと、固いものや、パサパサしたものが食べられなくなります。
飲み込みの機能がうまく働かず、食べ物が胃にいかず、「肺の方へ行ってしまう」のです。
肺に食べ物が入ってしまうことが、肺炎の原因となってしまいます。

どんなものが食べられなくなるのか、確認してみましょう。

• 硬い食べ物（お煎餅・アラレなど）
• パサパサしているもの（パン・カステラ・焼き魚など）
• くちの中で、バラけてしまうもの（小さな豆や・ナッツ・ごま・硬めのごはん、など）
• 噛みきれない弾力のあるもの（大きな肉の塊・大福などの饅頭）
• サラサラの汁物（水・お茶・味噌汁など。一般的な液体）
  

普段の食事の場面で、上記のものを食べているときに、むせがある人は要注意。
誤嚥性肺炎となるリスクを抱えているかもしれません。

誤嚥性肺炎となり、上記のものを避けるように言われた場合は、
誤嚥リスクを少しでも下げるために、食べないことを推奨します。

日本訪問歯科協会の「誤嚥を気をつけた方がよい食べ物」のページも読んでみてください。

②　言語聴覚士による「食べるリハビリテーション」

誤嚥性肺炎の治療チームには、「言語聴覚士」という「食べるリハビリテーション」の専門職がいます。

誤嚥性肺炎の治療経過で食事を摂る際に、「むせ」や「誤嚥」が認められると、
言語聴覚士と看護師、そして管理栄養士が、「むせずに安全に食べられる」食事を検討していきます。

誤嚥しないことを目標としていますので、「好きなものを食べる楽しみ」が減ってしまうこともあります。
しかし、ここで、無理をしてしまうと、誤嚥による肺炎につながります。
誤嚥してしまうと、せっかく治った肺炎に、またなってしまい、さらに体力を奪われてしまいます。

誤嚥性肺炎になってしまうリスクを少しでも減らすためにも、
言語聴覚士を含めた医療チームが選定した「誤嚥しにくい食事の形態」を守るのが良いでしょう。

相談者くん

父は、卵豆腐？みたいな、つるんとしたおかずを食べています。

あと、お茶もドロっとしているかな。

家でも、それを続けた方がいいですか？
高齢の母が、そういった食事を作れるとは思えなくて。。。
どうにかなりませんか？

すぅ

高齢のお母様が作れるかどうかは、不安になりますよね。

病院によっては、言語聴覚士のリハビリ場面の見学や、
管理栄養士による、食事相談に乗れる場合もあります。

最近では、嚥下食のレトルト食品も充実していますし、
大手スーパーや、ドラッグストアでも、嚥下食が売っていますよ。

管理栄養士からは、自宅で作れる嚥下食についても、
説明を受けることができます。


担当の看護師に、
⚪︎「食べている場面」のリハビリ見学がしたい
⚪︎「嚥下食」について栄養士に話を聞いてみたい
と、相談してみるのが良いと思います。

③ 嚥下食について知っておこう

誤嚥性肺炎になった方は、誤嚥しづらい食事を摂ることが、大切です。
嚥下食を食べることは、誤嚥を予防することに繋がります。

「嚥下食」と聞くと、イメージが湧かないかもしれませんが、
身の回りにあるものでも、「誤嚥しづらい食品・食事の形態」があります。

飲み込みの機能は、人によって状態が変わってきます。
軽い程度から重い程度まで、人によって変わってきますので、
ご家族の飲み込みの機能がどの程度なのかは、
「食べるリハビリテーション」を担う「言語聴覚士」と、
よく相談することをお勧めします。

嚥下食は、飲み込みのしにくさによって、
選ぶ商品が変わってきます。

こちらのサイトで、どのような嚥下食があるのかを確認をしてみてください。

日本介護食品協議会の「ユニバーサルデザインフード（介護食）とは」のページも読んでみてください。

まとめ

今回は、誤嚥性肺炎になったときに、みんなに知ってほしい「嚥下食」についてお伝えしました。
誤嚥性肺炎は、高齢者になれば、誰でもかかってしまう病気です。
③でお伝えした、「嚥下食」は、誤嚥性肺炎を予防する一つの方法にもなります。
誤嚥性肺炎は繰り返す病いです。
一度でも誤嚥性肺炎になってしまった方は、日頃から注意しておきましょう。

ご家族の飲み込みの機能の程度、食事で気をつけることなどは、
入院担当の看護師や言語聴覚士、管理栄養士に、相談してみましょう。

相談者くん

すぅさん、ありがとうございます。

早速、病院に行って「飲み込みの機能」がどんなものかを聞いてみます！
嚥下食も、身の回りのもので、活用できるものがあるんですね！

母も助かりそうです。

またわからないことがあったら、
教えてくださいね！

すぅ

お役に立てて、何よりです。

誤嚥性肺炎は、繰り返す病気なので、
油断せず、日々の食事で、予防をしていきましょう、

誤嚥に関する情報は、今やたくさんあふれていますが、
まずは、入院中の、看護師や、言語聴覚士の方に相談してみてください。
緊張するかもしれませんが、

頑張ってくださいね！